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| Rôles
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- Facilite la vision crépusculaire
- Facteur de croissance des organes et des os
- Améliore les défenses immunitaires, la résistance
aux infections
- Anti-oxydant : bloque les radicaux libres et protège
contre le vieillissement |
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| Besoins
journaliers : |
Femme
: 0,8 mg
Homme : 1 mg |
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| Sources
alimentaires : |
Directement
:
- Produits laitiers
- Foie
- Oeufs
- Poisson
Indirectement sous forme de caroténoïdes (provitamines qui,
ensuite, se transforment en vitamine A) dans certains végétaux
:
- Epinards
- Carottes
- Abricots
- Melons |
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| Carence
: |
Dans les pays industrialisés, la carence en vitamine A est
plutôt rare : l'organisme a en effet des réserves assez importantes
notamment au niveau du foie.
Signes de carence :
- trouble de la vision nocturne
, dessèchement de la conjontive
- altération de la peau et des muqueuses
- risque de contracter de nombreuses maladies
- arrêt de la croissance chez l'enfant
- opacification de la cornée et cécité dans les cas les plus
carencés |
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