Comme pour le petit-déjeuner, l'excuse la plus "valable" pour ne pas manger au déjeuner est : "Je n'ai pas le temps". On a toujours le temps de tout faire, il suffit simplement de le prendre. On travaille toute la matinée et lors de la pause du midi on a soit une "réunion" ou bien on en profite pour faire des courses pour ne pas avoir à les faire le soir. Alors on avale en vitesse une salade ou un sandwich puis on retourne au boulot.

Ce repas doit contenir environ 40% des calories de la journée, il permet entre autre de compléter les lacunes du petit-déjeuner et de faire face au reste de la journée sans ce que notre estomac nous ordonne d'avaler l'équivalent de trois poulets, cinq tasses de riz et 2 gâteaux au chocolat pour le dîner !
Le déjeuner doit être composé d'aliments faisant partie des quatre groupes alimentaires : fruits/légumes, viandes/substituts, produits laitiers et produits céréaliers. Si vous préparez vous-mêmes votre repas à l'avance, il est plus facile de respecter cette règle que si vous mangez au restaurant. La tentation des mets rapides est forte car ils sont bon marché et vite avalés. Rappelez-vous que bien manger et prendre son temps contribue à la perte de poids.