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Rôle
:
Ils ont un rôle constitutif des membranes cellulaires et stockés
dans les adipocytes, ils constituent une réserve énergétique.
Les lipides se divisent en trois catégories à consommer
à parts égales :
Les acides gras saturé (viande, oeuf, lait...)
Les acides gras mono-insaturés (huiles d'arachides et d'olives...)
Les acides gras poly-insaturés (huiles de tournesol, de pépins
de raisins, de colza, de noix...) |
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Besoins
quotidiens :
30 à 35% de l'apport énergétique total, soit
en moyenne 70 à 100 g. |
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Apport
énergétique :
1 g de protéines = 9 cal. |
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Sources
alimentaires :
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(en % de produit)
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| - Viandes |
5 à25% |
| - Oeufs |
12% |
| - Lait |
3,5% |
| - Yaourts et
fromages blancs |
4 à
8% |
| - Pains |
7 à
8% |
| - Féculents
(riz, pâte, semoule) crus |
7 à
10% |
| - Légumes
secs crus |
20 % |
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