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TABLEAU DES INDEX GLYCEMIQUES
Préférez les aliments présentant l'index
glycémique
le plus faible.
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Glucides
à index glycémique bas
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| 50 |
Pain complet
(farine T150), Sarrazin, Flocons d'avoine, Muffin aux pommes,
Riz brun complet, Petits pois en conserve, Patate douce, Céréales
brutes (sans sucre ajoutées) Kiwi, Sorbets, Riz blancs riches
en Amylose (Basmati, Doongara ...) |
| 45 |
Muësli
toasté, Pumpernickel (pain noir allemand) Pain au son, Boulgour
entier, Grains de blé dur entier précuit (Elby), Porridge, Petits
pois frais, Raisin |
| 40 |
Jus d'orange
frais, Jus de pomme nature, Pain de seigle complet, Pâtes complètes
(farineT150), Haricots rouges |
| 35 |
Pain intégral
Pâtes (spaghetti) cuites " al dente " Crème glacée (alginates)
Vermicelles chinois Maïs indien ancestral Quinoa Carottes crues
Pois secs Yogourt, Orange, Pomme, Poire, Abricots secs, Figues
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| 30 |
Pâtes
intégrales, Lait All-bran (céréales), Pêches, Lait chocolaté
non sucré, Haricots secs, Haricots de soissons, Haricots beurre,
haricots verts, Lentilles brunes, Pois chiches, Marmelade aux
fruits (sans sucre ajouté) |
| 22 |
Chocolat
noir à + de 70% de cacao, Lentilles vertes, Pois cassés, Cerises,
Pamplemousse, Prune |
| 20 |
Fructose
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| 15 |
Grains
de soja, Cacahuètes, Abricots |
| 10 |
Autres
légumes verts, Salades Tomate, Aubergines, Poivrons, Ail, Oignons,
Champignons, etc... |
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Glucides
à index glycémique élevé
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| 110 |
Bière |
| 100 |
Glucose |
| 95 |
Pomme de
terre cuites au four ou frites, Pâtes à la farine de riz, Panais,
Galettes de riz soufflé |
| 90 |
Purée de
pomme de terre, Riz instantanné, Miel |
| 85 |
Carottes
cuites, Corn-flakes, Popcorn, Farine T45 (pain très blanc),
Gâteau de riz |
| 80 |
Fèves,
Tapioca, Crackers, Pain d'épices |
| 75 |
Potiron,
Citrouille, Farine T55 (baguette), Weetabix, Rutabaga, Pastèque |
| 70 |
Croissant,
Petit pain au lait, Gniocchi, Pain de campagne (farine blanche
T65), Céréales sucrées, Barre chocolatées (type Mars), Pomme
de terre bouillies (sans peau), Riz blanc précuit incollable,
Maïs moderne américain, Navets, Millet, Maïzena, Soda sucré,
Coca, Pepsi classiques, Sucre de canne ou de betterave (saccharose) |
| 65 |
Pain bis
(farine T85), Pommes de terre cuites à l'eau dans leur peau,
Semoule raffinée (couscous, taboulé) Betterave, Arrowroot, Banane,
Melon, Ananas, Raisins secs, Confiture classique 50% sucre,
Fruit au sirop, Jus d'orange industriel |
| 60 |
Riz long
cuit en 15 mn, Cookies, Papaye, Barre de céréales |
| 55 |
Biscuit
sec type "Petit beurre", Biscuits sablés, Muësli non toasté,
Pâtes blanches bien cuites, Igname |
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