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Oeuf
gratiné parmentier
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| Portions |
4
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| Calories
/ portion |
438
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| Difficulté |
facile
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| Préparation |
30
mn
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| Cuisson |
30
mn
au grill
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4 oeufs
1 kg de pommes de terre (bintje)
50 gr de fromage râpé
50 gr de beurre
15 cl de lait
noix de muscade
sel, poivre |
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Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux, rincez-les.
Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau, ajoutez du sel
et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 à
25 mn. Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.
Portez le lait à ébullition. Incorporez le beurre à
la purée et ajoutez le lait bouillant peu à peu ainsi
que le fromage râpé. Ajoutez la noix de muscade râpée.
Beurrez 4 plats à gratin individuels et garnissez-les de purée,
en formant un petit puit au centre. Séparez les blancs des
jaunes d'oeufs et mettez 1 jaune d'oeuf dans chaque puit.
Montez les blancs en neige ferme et répartissez sur la purée
sans en couvrir les jaunes. Placez sous le gril du four et laissez
gratiné jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Servez aussitôt. |
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