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Tartinade
méditerranéenne
à l'aubergine
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| Portions |
4
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| Calories
/ portion |
21
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| Glucides |
2.7
g
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| Protéines |
1.2
g
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| Lipides |
0.9
g
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| Le
chef Louis Rodriguez de l'Hôtel Norwood à Winnipeg a créé
avec la diététiste Joan Rew Bowen ce hors-d'oeuvre tout à
fait original et nutritif. |
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| Ingrédients |
2 aubergines moyennes
50 cl de yaourt nature faible en gras
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. d'ail émincé
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
1 c. à s. d'huile d'olive
1/2 c. à café d'origan séché (non moulu)
1/2 c. à café de sel
1 petite branche de céleri coupée en dés |
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Préparation
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Préchauffez le four à 190º C.
Coupez les aubergines en deux sur la longueur. Déposez les
moitiés à plat sur une plaque à biscuits graissée et fendez
leur peau en quelques endroits avec la pointe d'un couteau.
Couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire pendant
45 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les
refroidir. Retirez la queue, la pelure et les pépins. Hachez
la chair finement et mélangez-la avec le reste des ingrédients.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 min.
Servez accompagné de toasts ou de pains-bâtonnets.
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