Equeutez les pois gourmands et effilez si besoin, lavez-les sous l'eau
courante, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.
Pelez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse faites
chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir
les oignons sans les laisser prendre couleur, en remuant constamment
avec une cuillère en bois.
Ajoutez les pois gourmands et laissez suer 2 mn environ. Ajoutez ensuite
1 verre d'eau (à moutarde). Baissez le feu, couvrez avec une
assiette creuse remplie d'eau et laissez cuire pendant environ 15
mn. Salez et poivrez.
Pendant
ce temps, plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes,
passez-les sous l'eau froide, pelez-les, épépinez-les
et coupez-les en dés. Ajoutez dans la sauteuse les dés
de tomates, et continuez la cuisson pendant 10 mn, en remuant de temps
en temps avec une cuillère en bois. Servez chaud. |
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