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Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Pelez les carottes,
et coupez-les en rondelles. Emincez le blanc de poireau.
Coupez le céleri
en fines tranches.Hachez le poivron. Faites cuire les pommes de
terre et les rondelles de carottes à l'eau bouillante salée.
Egouttez. Faites fondre 40 gr de beurre à feu moyen dans
une sauteuse.
Faites-y cuire
le céleri, le poireau et le poivron pendant 5 mn. en remuant.Ajoutez
la farine puis le lait. Portez à ébullition en tournant
et faites cuire 2 mn. Ajoutez le gruyère, les pommes de terre,
les carottes, salez et poivrez.Chauffez à feu doux, puis
transvasez dans un plat à soufflé beurré.
Mélangez
la chapelure au beurre restant fondu, puis versez sur les légumes.
Placez sous le gril du four chaud pendant 10 mn.Servez aussitôt.
(vous pouvez le préparez à l'avance et le réchauffez
au four).
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