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Chili
multicolore végérarien
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| Portions |
4
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| Calories
/ portion |
215
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| Glucides |
38
g
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| Protéines |
12
g
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| Lipides |
3
g
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| Pour
amener un peu d'exotisme dans votre cuisine. |
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| Ingrédients |
500 g de haricots secs mélangés
1 c. à s. d'huile végétale
2 oignons hachés
4 gousses d'ail finement hachées
3 c. à s. d'assaisonnement au chili
1 c. à c.CHACUN de cumin moulu, paprika, origan séché
1 grosse boîte de de tomates italiennes, broyées avec leur
jus
3 piments forts (chipotle ou jalapeno)
1 c. à s. de sauce adobo aux piments fort (facultatif)
2 c. à s. de coriandre fraîche hachée (ou persil)
1/2 c. à c. de poivre moulu
Sel |
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Préparation
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Laissez tremper les haricots dans une grande quantité d'eau
fraîche au réfrigérateur pendant toute une nuit. Égouttez-les
et couvrez-les à nouveau d'eau fraîche dans une grande casserole.
Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30
min.
Entretemps, faites chauffer l'huile dans une casserole à fond
épais. Faites-y revenir les oignons et l'ail à feu doux pendant
5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'assaisonnement au chili, le cumin, le paprika et
l'origan et faites cuire, en remuant, pendant 30 sec.
Incorporez les tomates, les piments forts et la sauce adobo.
Laissez cuire pendant 10 min. Égouttez les haricots et ajoutez-les
à la sauce. Ajoutez de l'eau fraîche de façon à couvrir les
haricots de 2 cm de liquide. Couvrez et laissez cuire pendant
1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres
et que la sauce ait épaissi (retirez le couvercle en cours
de cuisson si nécessaire).
Assaisonnez, au goût, de sel, de poivre et de coriandre. |
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