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Dans un saladier, versez la moitié du lait. Ajoutez
la farine, l'œuf et le pistou. Salez et poivrez. Mélangez
bien pour obtenir une consistance lisse et homogène.
Incorporez
le reste de lait de façon à obtenir une pâte
onctueuse.
Dans
une grande poêle chauffée à feu moyen
et badigeonnée d'un peu d'huile,
déposez des cuillerées de pâte en petits
tas séparés. Laissez cuire environ 30 secondes
pour que les blinis commencent à gonfler, puis retournez
brièvement. Continuez de même avec le reste
de la pâte.
Disposez
les blinis sur un plat. Nappez-les d'une cuillerée
de crème fraîche.
Coupez
le saumon fumé en fines lamelles et disposez-le sur
les blinis. Parsemez chaque blini de quelques pignons et
décorez avec un brin de basilic frais.
Servez aussitôt ou recouvrez les blinis d'un torchon
et gardez au chaud dans un four préchauffé
à 120°C.
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