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| Le
chef Louis Rodriguez de l'Hôtel Norwood à Winnipeg a créé
avec la diététiste Joan Rew Bowen ce hors-d'oeuvre tout à
fait original et nutritif. |
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| Ingrédients
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2 aubergines moyennes
50 cl de yaourt nature faible en gras
2 cuillère. à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café d'origan séché (non moulu)
1/2 c. à café de sel
1 petite branche de céleri coupée en dés |
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| Préparation
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Préchauffez le four à 375ºF (190ºC). Coupez les aubergines
en deux sur la longueur. Déposez les moitiés à plat sur une
plaque à biscuits graissée et fendez leur peau en quelques
endroits avec la pointe d'un couteau. Couvrez-les de papier
aluminium et faites-les cuire pendant 45 min ou jusqu'à ce
qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir. Retirez la
queue, la pelure et les pépins. Hachez la chair finement et
mélangez-la avec le reste des ingrédients. Couvrez et réfrigérez
pendant au moins 30 min. Servez accompagné de toasts ou de
pains-bâtonnets. |
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Chaque
portion donne :
21 kcalories, 1,2 g de protéines, 0,9 g de matières grasses,
2,7 g de glucides, 0,3 g de fibres. |
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