Le saviez-vous ? Le chocolat se conserve à une température entre 18° et 20° Celcius, à l'ombre et dans un endroit sec. Ceux qui ont l'habitude de mettre celui-ci dans le congélateur (tellement plus croquant également) en croyant qu'il se conserve plus longtemps ont complètement tort ! Le congélateur est beaucoup trop froid et humide (voilà donc pourquoi votre chocolat noir devenait presque blanc au fil du temps). Une température au-delà de celle suggérée le fait fondre (c'est dans la bouche uniquement qu'il doit se liquidifier, non ?) ou provoque une remontée des matières grasses en surface.

Le chocolat noir peut se conserver pendant 1 an. Les chocolats au lait ou fourré se conservent de 6 à 8 mois. Les confiseries comme les rochers et les truffes ne se conservent que 48 heures.

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